Umbrete es conocido entre otras cosas  por sus restaurantes y por lo bien que se come en este pueblo, pero si hablamos de un restaurante sibarita, Casa Rufino en esta localidad aljarafeña es sin duda la mejor elección.

El restaurante del muy cofrade Rufino Madrigal –siempre recomendamos reservar mesa antes – es una garantía total. Es de esos sitios en los que nunca te equivocas, ya que la calidad de la materia prima que utilizan para elaborar sus platos es muy alta, por lo que el resultado es siempre la plena satisfacción del cliente.

No es fruto de la casualidad el éxito de este restaurante muy frecuentado por los sevillanos. El trabajo constante y el buen hacer del querido por todos Rufino ha hecho de su sueño toda una realidad.

Además de  sus preciosas y cuidadas instalaciones, tenemos que destacar que en verano abren su magnífico patio, luego el éxito de la velada es seguro. Cuando el calor empieza a apretar fuerte en Sevilla, a muchos sevillanos les gusta subir al Aljarafe para disfrutar de esos dos o tres grados menos que  hacen que las noches sean mucho más llevaderas.

La carta es muy amplia y variada con guisos caseros (como las famosas albóndigas de mero con langostinos), panes de la Casa (de jamón, bacalao, etc), la mejor chacina de la Sierra de Huelva, riquísimos revueltos (de ortiguillas con gambas, de pimientos del piquillo con gambas,  de setas con jamón…), carnes, pescados y mariscos.

En esta ocasión éramos dos comensales y pedimos al centro tres medias raciones y un plato, los famosos Huevos Rufo (revuelto).

Nada más llegar y junto a la primera cerveza llega el pan y regañas de la vecina Sanlúcar la Mayor y las Olivas,  alcaparras y patatas de Umbrete – ver foto-

Empezamos con una Pipirrana con lomo de bonito y huevos de codorniz (8,50 €). Nos sorprendió el sabor que los huevos de codorniz  le dan a este tradicional aliño hecho con productos de la huerta del suegro del propio Rufino (más natural imposible). Esta media ración podía haber sido perfectamente para tres  personas.

A continuación pedimos unas exquisitas coquinas (6 €). Estaban muy frescas y con un sabor estupendo, con su correspondiente salsita de las de “pa mojá”. Estuvimos a punto de pedirnos otra de las especialidades de la Casa, que eran estas mismas coquinas con todo (gambas y merluza), pero pensamos que al ser de noche era mejor solo las coquinas.

Las huevas fritas con ajito y jamón (7,50 €) estaban también muy ricas. La mezcla de sabores hacía que el plato tuviera ese punto de sabor que lo hace exquisito.

A estas alturas, ya estábamos “casi cenados” pues a pesar de ser medias raciones estaban muy bien servidas. Ese es otro de los aspectos que distinguen a Casa Rufino, a Umbrete vienes a comer, pero a comer muy bien…

El último plato en llegar es una de las estrellas de la Casa, el revuelto Rufo (12 €). Ya con la foto os podéis imaginar que la unión entre los huevos de corral, las patatas panaderas, el pimiento de la cercana huerta y el chorizo es todo un espectáculo.

En esta otra imagen verás cómo nos tricharon los huevos.

Si tenemos que ponerle algún “pero” a los Huevo Rufo, es que es demasiado grande para dos personas y quizás debería tener también la posibilidad de tener una versión medio plato.

EL SIBARITA SEVILLANO OPINA

Siempre que vamos a Casa Rufino la satisfacción es total, pero nos quedamos con las ganas de probar algunos platos de su variadísima carta cómo la merluza rellena de jamón, las pavías, las croquetas caseras, los mejillones rellenos… y de los que os hablaremos en una próxima ocasión cuando le hagamos otra visita a este templo del buen comer en el Aljarafe.

Si quieres quedar bien, y acertar con un magnífico restaurante en el Aljarafe, no lo pienses más, eso si, llama antes para reservar.

El Restaurante Asador Salas, situado en pleno centro de Sevilla, se ha convertido en un espacio cardioprotegido.

Si, es cierto, dispone de un desfibrilador, podrá hacer frente a cualquier parada cardiorespiratoria que suceda en el restaurante. Y es que se trata de uno de los primeros restaurantes españoles que cuenta con un DESA (desfibrilador semiautomático)

Gracias a los desfibriladores, se puede responder ante una posible muerte súbita de forma fácil y segura,  cualquier persona puede hacer uso de ellos siguiendo fácilmente las instrucciones que vienen en el mismo aparato. Pero para más seguridad, los propios empelados del establecimiento han realizado un curso de formación.

Enhorabuena de Asador Salas por esta grata iniciativa

Sevilla siempre ha sido famosa por sus tapas, pero ahora parece que esta forma de comer tan típica entre los sevillanos y los que visitan nuestra ciudad está más de moda que nunca.

La cadena de Restaurantes Modesto, famosa por sus más de 50 años de buen hacer en la hostelería sevillana ha abierto recientemente en los bajos de su Hotel Doña Manuela un paraíso para los amantes de los placeres de la buena cocina. Su nombre lo dice todo: Modesto Tapas.

Podemos disfrutar junto a los Jardines de Murillo – a escasos metros del Barrio de Santa Cruz - y muy cerca de los principales monumentos de Sevilla, de las mejores especialidades de la cocina andaluza, así como de las más exquisitas carnes y pescados.

Nos habéis enviado muchos correos hablando muy bien de Modesto Tapas y queríamos visitarlo. Tras hacerlo, los buenos presagios se cumplieron y por eso merece incluirlo en el Sibarita Sevillano.

Dudamos si sentarnos en el interior de Modesto Tapas o en una de las mesitas de la terraza, pero como el día invitaba a ello al estar muy soleado a pesar de ser Noviembre, decidimos quedarnos fuera en la terraza.

En esta ocasión éramos dos comensales y lo primero que pedimos  - para refrescarnos un poquito –  fueron dos tintos de verano. El precio de esta bebida –servido en mesa- es de  1,20 €  . Como ves no es nada caro para estar en un establecimiento que ya sabes que no te va a defraudar y además se encuentra situado en una zona muy turística.

Las dos primeras tapas en desfilar fueron una Tostadita de Pechuga de Pavo con Salmorejo (3,50 €) y un par de Zamburiñas al Ajillo (4,50 €). En la tostadita -no dudes pedirla- la unión entre el salmorejo y la exquisita pechuga de pavo da un resultado muy bueno y el toque de la pimienta potencia el sabor. Las zamburiñas, nada más ver la foto, ya os imagináis como estaba…  Por cierto, me sorprendió gratamente el contraste del ajito frito con la canela.

A priori el precio de la tapa puede parecer elevado, pero nada más lejos de la realidad, ya que además de que la presentación es muy buena, el tamaño permite compartirlas con otra persona y lo más importante, la calidad que siempre tienen los platos de Modesto está presente en cada una de sus tapas.

La siguiente tapa, sin duda para compartir ya que su tamaño es grande, fue Morcilla y Chorizo Criollo a la Brasa(3,50€). Nos sorprendió mucho su exquisito sabor que mejoraba al de algunos restaurantes argentinos que hemos visitado. Esta tapa es muy recomendable, aunque también hay  que decir que llena mucho -va acompañada de patata asada- y es mejor compartirla.

El camarero que nos atendió nos recomendó la  tapa de Corvina a la Marinera y la verdad es que acertó. En formato tapa (4,00 €) nos pusieron varios trocitos de este rico pescado con una salsita marinera y un mejillón… ¡delicioso!

Vimos en la carta la posibilidad de pedir vino por copas. Sabemos que Modesto Restaurantes cuenta con uno de los mejores sumilleres de España, así que nos fijamos qué vinos había recomendado en la carta. Pedimos un Rioja, Vino Tinto Orben (3,90 € la copa). Muy buen vino, aunque me hubiera gustado un poco más frío.

Degustar buen vino por copas es otra buena excusa para descubrir los placeres de Modesto Tapas. No pierdas esta oportunidad. La carta está muy bien seleccionada….

El Tío Diego de Langostinos, jamón y champiñones (3,50 €) fue la tapa que menos nos convenció. La calidad del langostino era buena , pero el resultado final no era el que esperábamos. Sería injusto decir que la cazuelita estaba mala porque no sería cierto, sino que no fue la mejor tapa de la jornada.

La tapa de Milhoja de Foie con Queso Fresco y Manzana Ácida (4,50 €)  fue la última que pedimos. Tenía un sabor muy suave y agradable al paladar. No le faltaba nada a esta tapa delicatessen con sus orejones y ciruelas incluidos para potenciar los contrastes. Al que le guste este tipo de platos “sibaritas” debe pedir siempre esta tapa. El maridaje con el Rioja Orben, perfecto.

Nos llamó la atención que también los postres se pudieran pedir por tapas. Realmente eso de “tapas” es un decir, ya que el cremoso de Baileys (3,50 €) era para dos personas y estaba sencillamente “espectacular”. Tenía en la parte central un delicioso helado de stracciatella y el chocolate con Baileys buenísimo… ¡Tienes que probarlo!

EL SIBARITA SEVILLANO OPINA

Buen servicio, calidad más que contrastada y encima el precio final (IVA incluido) por comensal fue de 18 Euros. Podéis estar más que seguros que Modesto Tapas es una garantía total de satisfacción, donde podréis tapear de categoría a un precio muy razonable. ¡Felicidades a la Familia Modesto por su nueva apuesta!

Guía Gourmets concederá los Premios Guía Gourmets 2012, partiendo de los votos de sus lectores .

Bodega del año
Apol.lonia Viticultors
Un nuevo exponente de las Islas Baleares

Mejor blanco joven
Coto de Gomariz, X
Coto de Gomariz
D.O. Ribeiro

Mejor blanco con crianza

Milmanda
Bodegas Torres
D.O. Conca del Barberá

Mejor rosado
Radix
Bodega Parés Baltà
D.O. Penedés

Mejor tinto joven
Enate Tapas
Bodega Enate
D.O. Somontano

Mejor tinto con crianza (ex aequo)
Dehesa de los Canónigos Reserva
Bodega Dehesa de los Canónigos
D.O. Ribera del Duero

Pago de Carraovejas Crianza
Pago de Carraovejas
D.O. Ribera del Duero

Mejor espumoso
Leopardi Llopart
Llopart Cava
D.O. Cava

Mejor generoso
Lustau Oloroso Don Nuño
Bodega Emilio Lustau
D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Mejor tienda especializada
Espinaler
Barcelona

Premio especial
Sergi Ferrer-Salat
Por su espíritu emprendedor y entusiasta en pro de la cultura del vino

Como sabéis, la presencia de un bar ó restaurante en El Sibarita Sevillano es un premio ó reconocimiento a su buen hacer, su Cocina, instalaciones, servicio, etc.

Todos los que seleccionamos tienen algo que les hace distinto a los demás y de ahí que lo traigamos a nuestra web.

Agradecemos todas las contribuciones que realizáis. Muchos nos enviáis sugerencias que aún siendo sitios recomendables, no entran dentro de nuestro concepto “sibarita” y así  os lo hacemos saber vía e-mail, por eso no aparecen publicados en elsibaritasevillano.es

No es fácil seleccionar un sitio que sepamos a ciencia cierta que no va a defraudar.  Cuando decidimos que un bar ó restaurante
merece estar en El Sibarita Sevillano tenemos que estar totalmente seguros de acertar…

Queríamos presentaros esta semana un tipo de cocina exquisita en sus sabores, pero desconocida para muchos. Para este Sibarita Sevillano, Al -Medina es el mejor restaurante marroquí de Sevilla y buena prueba de ello es el éxito que acompaña a Farid y su equipo desde que en 1998 abriera sus puertas en pleno centro de nuestra ciudad (Plaza del Museo).

En esta ocasión fuimos tres comensales a disfrutar de la exquisita comida marroquí en Sevilla.

Todos los platos que pedimos fueron al centro (para compartir), aunque estuvimos a punto de pedir un menú degustación para cada uno. Constaba de 3 platos, pero nos pareció que sería demasiada comida. Para comenzar y como aperitivo –gentileza de la Casa- nos pusieron unas Berenjenas y unas aceitunas. El  pan estaba calentito –detalle que se agradece-.

Pedimos tres cervezas (2,05 € la unidad)  y un refresco (1,75 €).

A continuación pedimos  uno de los platos típicos de la Cocina marroquí, la Pastela de ave (16,50 €), que es un hojaldre relleno de ave, cebolla confitada, pasas y almendras.

Este plato llena bastante y con una pastela tuvimos suficiente para los tres personas. Tenemos que reconocer que este plato con su peculiar contraste de sabores nos encantó y como podéis ver en las fotos dimos buena cuenta de ella.

Como estábamos ya en faena y mimetizados por el conseguido ambiente vimos en la carta “vinos”. Lo que más nos llamó la atención es que hubiera vinos marroquíes, así que como nunca habíamos probado el vino marroquí  le pedimos a Farid que nos recomendara uno. Queríamos que fuera suave y amable al paladar. El nos trajo una botella de Halana (Syrah) y la verdad es que nos convenció bastante. Vino rico y suave. Creo que estaba en torno a los 17 Euros, pero como nos invitó al vino, no aparece en el ticket que pagamos.

Los pinchitos “morunos” son uno de los platos más conocidos en Marruecos. Aquí, figuran en la carta como Brochetas (son porciones de carne de mayor tamaño que las del pinchito).

No teníamos claro si pedirlas de ternera, o de cordero y al final optamos por la segunda, Brochetas de cordero (Koutban laham) con una rica salsa de yogurt (15,90 €). Para mi gusto fue el plato que menos me sorprendió.

La presentación es buena (4 unidades), que para tres comensales está fenomenal y la salsa le da un toque muy original. La siguiente vez pediré esta brocheta pero de ternera.

Teníamos por delante una carta con varios tipos de tajines, que es un sabroso guiso marroquí. Tras dudar otra vez entre cordero ó ternera, nos decidimos de nuevo por el cordero (16,40 €) , en este caso con manzana y ciruela. La combinación de sabores resultó espectacular y fue uno de los platos estrella de la jornada.

No podía falta en nuestra degustación de la cocina marroquí el famoso cous-cous (sémola de trigo). Pedimos el cous-cous de pollo, con cebollas doradas, almendras, garbanzos y pasas ( 17,40 €). El sabor de este plato –iba acompañado de una salsita, ver foto- es digno del más grande de los sibaritas y también nos gustó mucho.

EL SIBARITA SEVILLANO OPINA
Durante unas horas, música, olores y sabores nos transportaron al vecino país. Todo acompañado de un atento servicio en un ambiente tranquilo y acogedor. El tiempo parece que se detiene en el Restaurante Al-Medina. Para este Sibarita Sevillano venir a Al – Medina es toda  una experiencia para los sentidos…

Si quieres conocer una comida diferente y de altísima calidad, no dudes en visitarlo, te lo recomendamos.

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Llegar un martes al mediodía a un restaurante y descubrir cómo está lleno es una enorme alegría en estos tiempos tan delicados que vivimos. Este resultado no es fruto de la casualidad, sino del buen hacer durante muchísimos años de una familia que ha unido su apellido con letras de oro a la Gastronomía Andaluza.El restaurante que hoy visita El Sibarita Sevillano es uno de los Grandes de nuestra provincia y está conducido magistralmente por la Familia de los Hermanos Mayo .
Si a una muy buena materia prima, le unes unas manos privilegiadas en los fogones, un servicio en mesa de lo más atento en unas preciosas instalaciones y una Calidad Humana con mayúsculas que rivaliza con todo lo anterior, tienes como resultado el RESTAURANTE MANOLO MAYO, uno de los mejores restaurantes de Sevilla y una visita obligada en Los Palacios.

Puedes comer en su magnífico comedor – como hicimos nosotros-, en su terraza ó tapear en su concurrida barra –lo decimos por experiencia- que está a prueba del más exigente de los paladares y es uno de los precursores del concepto tan de moda llamado “gastrobar”.

Basta con echar un vistazo a su listado de tapas para que te des cuenta que no estás en un sitio cualquiera Risotto de boletus con aroma de trufa, Bombón de atún rojo sobre berenjena rebozada con patatas chips violet, Croquetas de rape envueltas en kikos y miel de caña, Trufa de mar con tubo de calamar y salsa ali olí, Alcahucil rellenos de rape y gambas, Albóndigas de parmesanos y lentejas con salsa de mango y setas, Milhojas de hojaldre con cebolla caramelizada y queso de cabra, Caramelos de pasta filo con torta del casar y mermelada de ciruela, etc

Conoce bien El Sibarita Sevillano los famosos arroces de Manolo Mayo, pero esta vez queríamos descubriros su amplia carta y por eso nos decantamos por un Menú Degustación para dos personas que recogiera algunos de los mejores platos de su cocina. Este menú lo puedes consultar en su página web (www.manolomayo.com) y tiene un precio de 42,80 + IVA por comensal (bebidas no incluidas).

Quisimos acompañar este Menú degustación de un buen vino y pedimos la Carta de Vinos que tienen en Manolo Mayo con las principales Denominaciones de Origen.

Nada más abrirla nos llamó la atención el texto que servía de presentación de la misma: “ El vino templa los espíritus y adormece las preocupaciones, revive nuestras alegrías y proporciona aceite a la efímera llama que es la vida…”. Elegimos un Rioja que nos encanta y que nunca falla, un Luis Cañas Crianza, que estaba exquisito.

Como te contaremos a continuación, el resultado de este Menú fue insuperable y muy recomendable. Eso sí, creemos que sobra algún plato. El problema es que todos están exquisitos ( no sabríamos qué plato quitar), pero a nosotros – que somos de buen comer – nos fue casi imposible llegar a la carne-.

A continuación te vamos a ir indicando qué platos compusieron el “festival”:

Terrina de foie de oca con confitura de frambuesa al Oporto – Como sabéis el foie es uno de los platos que siempre intentamos pedir en nuestras visitas gastronómicas. Este no podía defraudarnos, muy suave y con un gran contraste de sabores que lo hacían exquisito con sus “tostas” y la sal maldon. En otra ocasión lo pediremos como entrante, ya que merece mucho la pena.

Croquetas de salmorejo con su base y mousse de atún – La primera vez que oímos hablar de estas croquetas fue gracias a un amigo que nos dijo que las había probado en una boda cuyo catering lo sirvió Manolo Mayo. No podíamos imaginarnos cómo se podían hacer unas croquetas de salmorejo y estábamos deseosos de probarlas. El sabor de las croquetas es muy original y conseguido. Para nuestro gusto el mousse de atún estaba un poco soso, aunque gracias a esto destacaba más el sabor del salmorejo.

Pinchito de langostinos en pasta filo y mermelada al oloroso – Exquisita explosión de sabores la de este “pinchito” en el que la pasta filo que envuelve al queso y al langostino se fríe en aceite de oliva y se acompaña de una exquisita mermelada al oloroso. Para los amantes del queso un lujo para los sentidos. Este plato llena bastante.

Alcachofas con su tallo y langostinos al ajo – Basta decir que uno que no es amante de las alcachofas te asegura que estaban exquisitas. Gran calidad tanto de la alcachofa que la sirven calentita a la plancha como la de su acompañante, los langostinos con salsa de ajo. Un plato que sorprende.

Cilindro de foie, piñones y morcilla con confitura de tomate - El cilindro va relleno con estos ingredientes y se presenta frito. Otra original combinación de sabores acompañada de una exquisita mermelada de tomate.

Sopa de tomate tradicional con langostinos – Al probar este plato te vienen a la memoria viejos fogones y a nuestras abuelas cocinando esta sopa de tomate con su toquecito de hierbabuena. Este plato define a Manolo Mayo, cocina tradicional con toques creativos y de Alta Cocina.

Ya a estas alturas podemos decir que el menú degustación nos había satisfecho totalmente y estábamos más que llenos, pero aún quedaba el pescado y la carne.

Lomo de bacalao al ajillo – De este plato destacamos la calidad del bacalao, que estaba en su punto y con una rica salsa de aceite y ajo.

Solomillo ibérico a la mistela con piñones – Otro plato con un resultado estupendo, en el que el sabor del solomillo ibérico se combina con la salsa dulce del mistela y los piñones. Lástima que tras el “homenaje” no pudiéramos disfrutar en plenitud de este plato.

Antes del postre llegó como anticipo del mismo un rico Sorbete de limón al cava.

El postre que nos presentaron no era el que viene con este Menú Degustación. Pudimos disfrutar de un espectacular postre variado que tenía una deliciosa leche frita (calentita), acompañada de unas tejas de canela con dos bolas de helado y frutas naturales… ¡un postre para sacar nota!.

Para acabar y gentileza de la Casa nos trajeron 2 “digestivos” para ayudar a “bajar la copiosa comida”. Elegimos limoncello.

EL SIBARITA SEVILLANO OPINA

El Sibarita Sevillano ha disfrutado mucho de este almuerzo en el Restaurante Manolo Mayo. Esperamos que al haber elegido el Menú Degustación te hayamos ayudado a que conozcas más platos de este gran restaurante. El servicio excelente y la relación Calidad / Precio es muy buena, por no llamarla insuperable y quizás barato para el elevado número y la calidad de los platos que disfrutamos (que Manolo Mayo estuviera lleno no es por casualidad, es un restaurante que nunca te defrauda).

El Restaurante Manolo Mayo, es para este sibarita, garantía de satisfacción plena. Pronto le haremos otra visita, pero eso sí, te aconsejamos –por si acaso- que reserves tu mesa antes de ir….

Una de las cosas más le gusta a este Sibarita Sevillano es descubrir sitios nuevos que luego te presentamos. Tras pasar muchas veces por su puerta y siguiendo la recomendación de nuestra amiga Rocío hemos decidido hacer una visita a este original Bar Restaurante de Gines. Decimos lo de original, porque su decoración y tipo de cocina no es fácil de encontrar en los pueblos del Aljarafe sevillano.

Está situado Box en las instalaciones del antiguo Mesón Isla Tortuga. Si no has conocido Isla Tortuga te has perdido una de las mejores variedades de croquetas que hemos probado en la vida, o un solomillo con pipas o un licor de la casa que hacían ellos y que era delicioso.

Box está conducido por dos jóvenes franceses David y Marco. Una de las cosas que más nos gustó –y que precisamente nos recomendó Marco- es que puedes comer en el restaurante platos individuales acompañados de tapas. Es la mejor forma de poder conocer más a fondo la carta de un restaurante.

Tratándose de especialidades francesas estaba claro que apostaríamos por el Foie en cualquiera de sus versiones. Para comenzar pedimos una tapa de Foie-gras de la casa con cebolla caramelizada (4 €) y otra de Foie a la plancha con salsa de uvas (5€). Ambas estaban muy buenas y bien presentadas.

Nos comentó Marco que una de las especialidades de Box son las ostras, que  vienen directamente de Francia dos veces por semana. El precio de cada unidad es de 2 €. Estaban realmente muy frescas y sabrosas, por lo que tenemos que recomendarlas.

Los platos principales los queríamos acompañar de un vino y pedimos la Carta. Es muy corta y no sorprende. No vimos ninguna recomendación, así que apostamos sobre seguro con  Emilio Moro 2007.  Esta bodega es de las que nunca fallan y ante la duda, es mejor pedir lo que conoces.

Pedimos dos platos principales que compartimos. El Atún Rojo con Arroz de Verdura (19 €) nos gustó mucho más que el Confit de Pato con Boletus (14 €). No obstante, estos dos platos no llegaron al nivel que habían alcanzado los entrantes.

Para finalizar pedimos dos magníficos postres caseros, el Fondant (5 €) y Surtido de Cremas catalanas (4 €).

Ambos estaban exquisitos. Se ve que –como buenos franceses- cuidan mucho los postres en Box.

EL SIBARITA SEVILLANO OPINA

Merece la pena visitar este bar restaurante de Gines. Puedes disfrutar tanto de su comedor interior como de su terraza y degustar tapas y platos.

A pesar de la primera impresión que puede dar por su decoración,  la relación calidad precio es muy buena.

El servicio no es excesivamente rápido (al menos el día que nosotros fuimos), pero la espera no se hizo pesada.

La próxima vez que hagamos una visita a Box seguiremos probando más platos de la Carta y te informaremos.

Antes de sentarte en cualquiera de las mesas de sus restaurantes, puedes estar más que seguro que vas a encontrar los mejores productos, ya que cada día los seleccionan con esmero.

Esta apuesta por la Calidad, junto al tesón en el trabajo de la Familia de mi muy querido Manolo (no puedo olvidarme de ti Vicente) es la clave del éxito de estos restaurantes, que cuentan con un  gran arraigo en Sevilla.

Tenía este Sibarita Sevillano ganas de sentarse en el comedor del Toboso. Lo que no sabía –ni sospechaba- es que ibamos a contar con la mejor maestra de ceremonias, que fue Agueda, a la que le corre por las venas el agrado y  buen hacer de su padre.

En esta visita al Restaurante El Toboso, nos hemos sentido como en casa, cosa que de corazón agradecemos a todo el equipo de profesionales que nos atendieron.

Nuestra primera duda fue si disfrutar de la concurrida terraza del Toboso, o de su comedor. Optamos por lo segundo, aunque viendo el espectáculo de raciones que pasaron delante de nuestros ojos, otro día vamos a realizar una visita a la terraza para ver El Toboso desde la perspectiva del “tapeo”.

El único problema llegó a la hora de decidir qué tomar, ya que la Carta es bastante amplia. Sabemos que la Fritura Modesto es uno de sus platos históricos, las Coquinas tienen fama, las Almejas al Marqués de Villalúa…. ¡todo tenía pinta de estar buenísimo!, pero ¿qué pedimos?

La primera idea era empezar –como habitualmente hacemos- con un par de entradas al centro (éramos dos comensales) y luego un plato individual para cada uno, aunque así es difícil llegar a los postres….

Como nuestra afán es “descubrir” platos para contarlo luego aquí, y había tanto donde elegir, pensamos en olvidar todo lo anterior (ya venimos otro día a la terraza) y pedir dos Especialidades de la Casa que vienen en la Carta: Foié de Pato hecho en casa y Almejas Finas al Marqués de Villalúa (gambas y setas silvestres).

Junto en este momento escuchamos un comentario entre las personas que estaban en la mesa de al lado y que también estaban decidiendo qué platos pedir: “probad el Salmorejo, que es el mejor de Sevilla…”.

Ante esta rotunda afirmación, nuestra elección anterior empezó a tambalearse, así que ya sabíamos que el salmorejo sería lo primero en pedir. Al minuto llegó Agueda, que nos recomendó una serie de platos que no estaban en la Carta. Uno de ellos fue el “revuelto de boletus”  (14,40 €). Ya teníamos el segundo entrante.

El Salmorejo –con sus taquitos de jamón y huevo- (10,40 €)lo acompañan en El Toboso con unas berenjenas fritas que colocan a su alrededor. Es un acierto pleno la combinación que logran con tantos sabores.

El revuelto de setas con boletus estaba “impresionante” y como bien decía Agueda ya por sí solo el olor que tiene te dice lo exquisito que está.

Como podrás ver, ya estábamos disfrutando de la comida y eso que aún no te hemos hablado del vino…

El plato principal –para compartir al centro- fue un exquisito y sabroso entrecotte de ternera (15,60 €), que era auténtica agua y que recomendamos, ya que la Calidad de la carne era muy alta. No obstante, Agueda nos comentó que suelen tener una carne de ternera de Aberdeen que también es magnífica (ya la probaremos….)

 Esta exquisita carne la acompañamos de otro de los aciertos de la tarde. Para ser sinceros aquí apostábamos a caballo ganador y nos vamos a explicar. Cuentan todos estos restaurantes con uno de los mejores sumilleres de la actualidad y no hablamos solo de España. José Joaquín Cortés, fue Subcampeón del Mundo y Mejor Sumiller Europeo en el concurso “HABANOSOMMELIER” 2010. Él es el encargado de elegir los vinos que están en la Carta, así que esta vez, no ibamos a pedir un Ribera o un Rioja… sino que intentamos ver si un vino nos podía sorprender. Nuestra elección fue Losada 2007 , de la Denominación de Origen del Bierzo.

Este vino, fue una auténtica sorpresa y disfrutamos mucho con el descubrimiento.

Gracias a que solo pedimos un plato principal llegamos a los postres y Agueda nos trajo “lo mejor de la Casa”, con un surtido variado:

Tocino de Cielo, Tarta de Chocolate Blanco y Negro y Tarta de Leche Merengada

Podemos deciros que aunque todos los postres brillaron a gran altura, el Tocino de Cielo ha sido uno de los mejores que hemos probado en mucho tiempo. Parece que no va a ser necesario ir a Tarifa a comprarlos y es que frente al Toboso está su propio obrador de respostería y Raquel –hermana de Agueda- es la encargada de hacer estos  deliciosos postres.

EL SIBARITA SEVILLANO OPINA

Homenaje con mayúsculas en plena Gran Plaza de Sevilla. Grandiosa carta de vinos –ya por sí sola valdría la pena venir- pero si encima le unes un servicio espectacular y una calidad de Primera en unas preciosas instalaciones, la fama es más que merecida y venir aquí un acierto seguro.

La relación Calidad / Precio fue otra de las cosas que nos sorprendió. La cuenta – hay que tener en cuenta que junto a las bebidas individuales, pedimos dos entradas, un plato principal, una botella de buen vino y postre al centro, fue de 35 Euros por comensal. Para el cómputo de lo que disfrutamos y del marco en el que estábamos, lo podemos considerar –sin que nos escuche nadie – hasta barato.

Como decíamos al principio, ¡Si no conoces El Toboso en la Gran Plaza, no sabes lo que te pierdes!

El pasado Jueves Santo, aprovechando la visita de rigor a la Capilla de la Esperanza de Triana, fuimos a tapear a un sitio  que le gusta a este Sibarita Sevillano.

O Tapas Albahaca es de esos bares o restaurantes imprescindibles para el tapeo y el buen comer en el Barrio de Triana.

Situado en la trianera calle Pagés del Corro no tiene pérdida. Su carta, tanto de restaurante como de tapas es muy amplia y variada. “Con todo lo nuestro” es el  lema de O Tapas Albahaca, y es un acierto, son cositas de Triana y si vas, no te vas a equivocar…

Nuestra primera intención era sentarnos a almorzar, pero el comedor estaba lleno y no habíamos reservado mesa, así que tuvimos que tapear en la barra.  A pesar de la “bulla”, el servicio fue muy profesional y rápido, cosa que nos sorprendió gratamente.

En esta ocasión éramos 4 adultos y 2 niños. A pesar de no estar en la carta para los pequeños pedimos los socorridos huevos fritos con patatas, que siempre te sacan del aprieto. Además tomaron croquetas, pechuguita de pollo, jamón, etc

Los mayores empezamos con una ración de Jamón Serrano de Bellota (12 €). No nos podemos quejar del jamón porque estaba bueno, aunque lo hemos probado mejores. No es lo mejor de O Tapas Albahaca, este restaurante trianero tiene su fuerte en la Cocina Andaluza Casera.

Algunos acompañamos el tapeo con cerveza y otros con vino –que se puede pedir por copas-. Nos hubiera gustado ver una pizarra ó carta  con algunos nombres más de vinos, aunque el que nos recomendó el camarero estaba muy bueno.

Los Crujientes de langostinos (12 €) fue la primera sorpresa del día. Estaban realmente espectaculares y los recomendamos.

El listón había quedado muy alto cuando llegó el Cucurucho relleno de boletus y cuscús (2,50 € la unidad). La tapa es muy original y estaba buena, pero no superó a los crujientes. Sin embargo, vimos que esta es una de las tapas  que más piden los clientes.

El descubrimiento de la jornada vino en forma de  Berenjenas gratinadas a la Mediterránea (9 €). Este plato fue el mejor que probamos sin duda y la salsa (de las de “pa mojá”) una delicia.

En la barra de O Tapas Albahaca puedes pedir tanto raciones (las que te hemos comentado) como tapas. Como aún queríamos seguir disfrutando de la variedad gastronómica de este rincón trianero, pedimos algunas  tapas individuales  (su precio oscila entre 2,40 € y 3,50 € ). Fueron:

Pechuga de pollo a la carbonara

Chipirón a la Parrilla en salsa verde

Queso provolone gratinado con tomate y orégano

Milhoja de Salmón y Mozarella.

Este Sibarita Sevillano solo puede opinar de lo que probó, que fue el queso gratinado que estaba exquisito y del chipirón a la parrilla, que a pesar de ser una tapa de las que no sorprenden por ser de las habituales, estaba en su punto y con una deliciosa salsa.

EL SIBARITA OPINA

Para los que le gusten las tapitas de toda la vida con un toque de creatividad, O Tapas Albahaca es una tentación en el Barrio de Triana. Punto de visita y parada obligada para el buen tapeo. Un magnífico servicio que te hace sentir como en Casa.

Un sitio para repetir y que lo volveremos a visitar dentro de no mucho, pero para disfrutar de un almuerzo en su comedor.

Oh! qué Tapas hay en Albahaca…. Una recomendación segura de El Sibarita Sevillano, si no quieres equivocarte.

Sol y Sombra es una taberna típica donde las haya. Es de esos sitios en Sevilla –para ser exactos, en Triana- rancios y con solera, y que todo el que viene a nuestra ciudad visita. También, por su antigüedad y buen comer es un sitio imprescindible para los sevillanos.

Está situada en la calle Castilla y a pocos metros de la Capilla del Patrocinio (donde está el Cachorro). No es la taberna Sol y Sombra lo que un sevillano consideraría un sitio para guiris carente de calidad y en el que te van a cobrar una barbaridad por el mero hecho de ser un turista, sino que merece la pena comer o tapear aquí, porque todo lo que tomas es de elevada calidad y  buena prueba de ello es que esta taberna siempre está llena.

Llama la atención la decoración del local, con mesas y sillas sevillanas (las mismas que hay en la Feria de Abril), carteles taurinos por sus paredes (por lo de Sol y Sombra), y rollos de papel higiénico en mostrador y mesas,que hacen la labor de servilletas, ¡original al máximo!.

Puedes tapear en su barra (que estaba concurrida al máximo), o bien sentarme en una de las mesitas que hay junto a esta o en uno de sus comedores.

En nuestro caso, nos sentamos en una mesita para tapear junto a la barra y no pedimos la carta, ya que hay carteles con todos sus platos en la pared.

La intención de este Sibarita Sevillano era hacer un tapeo / cena para probar la cocina casera del Sol y Sombra. Como no podía ser de otra forma empezamos (en este caso éramos dos y un peque) con un magnífico Surtido Sol y Sombra (jamón, queso y caña de lomo) – 16 €. Mereció la pena este comienzo, por  la alta calidad de los productos.

Lo acompañamos de un par de copas de Rioja Glorioso (2 €) que aunque estaba bueno, no nos sorprendió. Era este uno de los vinos que nos ofrecieron para tomar por copas.

Pedimos a continuación un Surtido de Croquetas (6,90 €) . En nuestro caso eran mitad de jamón, mitad del puchero, aunque vimos en la pizarra unas de centollo que tenían que estar magníficas, como deliciosas los estaban las que nos pedimos (importante destacar que eran caseras) y que si vas con niños (como era nuestro caso), no debes dudar en probarlas.

El Solomillo es una de las especialidades de la Casa y lo ponen de diversas formas en la taberna Sol y Sombra. Lo pedimos al ajo (8,10 €) y La carne era de muy  buena calidad y estaba muy tierna. El sabor del ajo lo hacía exquisito y muy sabroso,  lo tenemos que recomendar.

Queríamos acabar con algo más suave y vimos que tenían varios revueltos. Pensamos –y no nos equivocamos, experiencia de Sibarita Sevillano- que al haber varios, deberían estar buenos y ser otra de las especialidades del Sol y Sombra. Elegimos el Revuelto de Setas y Langostinos (10,50 €). Al final fue una buena forma de terminar nuestro tapeo, ya que estaba muy jugoso y con un sabor exquisito.

El sibarita opina

Un sitio para repetir… si encontramos sitio, claro! . La próxima vez reservaremos mesa – que se puede- para comer en el comedor.

Usamos el papel higiénico no para limpiarnos las manos, sino para pedir la oreja por la actuación del cocinero. En un tendido tan taurino como el de Sol y Sombra, era lo mínimo que debíamos hacer. La Presidencia nos escuchó y le concedió la vuelta al ruedo.